Прымяненне пулулану ў гародніне і сухафруктах

Пулулан вельмі эфектыўны для захавання ежы. Пакрыццё свежых садавіны, такіх як яблыкі, манга і цытрусавыя, можа эфектыўна прадухіляць гніенне і памяншаць страту пажыўных рэчываў. Узяўшы за прыклад захаванасць лічы, паколькі пасля нарыхтоўкі лічы лёгка падрумяніцца, згніе і сапсуецца, яго традыцыйна выкарыстоўваюць для кансервацыі з дапамогай фізічных і хімічных метадаў, такіх як апрацоўка фумігацыі дыяксідам серы, апрацоўка сульфітным растворам, апрацоўка хімічным фунгіцыдам. Гэтыя спосабы захавання недарагія, але якія выкарыстоўваюцца рэчывы таксічныя і шкодныя для чалавека. Аднак, калі лічы кансервавалі з растворам пулуланавага пакрыцця і захоўвалі летам 84 гадзіны пры тэмпературы 35 градусаў, ён павялічыўся б на 72 гадзіны даўжэй, чым неапрацаваны. Яго можна захоўваць на 16 дзён даўжэй неапрацаваных пладоў у 5-градуснай асяроддзі, і ён мае лепшы эфект захавання, чым метад традыцыйнай медыцыны, з цалкам відавочнай перавагай.

Эмульсія, якая складаецца з пулулан і іншыя гідрафобныя рэчывы выкарыстоўваюцца ў якасці свежага агародніннага пакрыцця, і эфект захаванасці выдатны. Напрыклад, пры тэмпературы 25 ° С фасоля чарнее праз 2-3 дні і застаецца зялёнай да 14 дзён пасля нанясення пакрыцця з падоўжаным тэрмінам захоўвання ў 5 разоў. Зялёная спаржа скарачаецца пры 25 ° C на працягу 2-3 дзён, таму яе нельга прадаваць. Але пакрыццё застаецца нязменным праз 20 дзён, захоўваючы кошт тавару. Калі сыры шпінат разрэзаць на адпаведны памер, апырскаць яго 3% растворам пулулану, высушыць замарожваннем і зачыніць вільгацятрывалым пакетам на працягу 5 месяцаў, то змена колеру і водару невялікая, а вітамін зніжаецца толькі на 10%. Раствор пропіянату пулулана (са значэннем замены 0.5) распылялі на разрэзаны шпінат альбо іншыя гародніна, ліяфілізавалі, захоўвалі ў вільгацятрывалым мяшку на працягу 5 месяцаў, а колер і форма былі нязначна зменены, а водар заставаўся свежым пасля падрыхтоўкі .
Для лиофилизированной зеляніны пакрыццё таксама мае эфекты антіоксідацыі, захавання колеру і водару.
Садавіна з высокім утрыманнем алею, такіх як арахіс, грэцкія арэхі, міндаль, фасолю, сушаная рыба і малюскі, сушеная бульба фры, рэдзька і надзвычай тонкія распыляльнікі пулулан плёнка можа эфектыўна прадухіляць акісленне.
У ходзе даследавання даследчыкі таксама выявілі, што сам пулулан не аказвае бактэрыцыднага і бактэрыястатычнага эфекту, у той час як палілінгі, іпрадыён і ТБЗ аказваюць добрыя бактэрыцыдныя, супрацьвірусныя, антысептычныя і прафілактычныя эфекты. Гэтыя інсектыцыды 1000-6 (звычайна эфектыўная канцэнтрацыя) змешваюць з 1% пулюланам для апрацоўкі садавіны, што валодае больш відавочным антысептычным эфектам, паколькі пулулан валодае добрымі плёнкаўтваральнымі ўласцівасцямі. Інсектыцыд наносіцца на паверхню пладоў, у той час як поліцукрыд пулулана можа блакаваць кісларод, затрымліваць раскладанне фунгіцыду і падаўжаць дзеянне прэпарата.
Уплыў апрацоўкі пладамі пулуланам на тэрмін захоўвання быў больш значным. Пасля выкарыстання сумесі пулулану і інсектыцыду якасць тэрміну захоўвання садавіны добра падтрымліваецца, страты вады памяншаюцца, а тэрмін захоўвання працягваецца.
Больш падрабязна пра:
Пулулан ўжываецца для захавання садавіны
Пулулан ўжываецца для захавання яек