Што такое фермент нарингиназа?

CAS No.: 9068-31-9 
Фізічныя і хімічныя ўласцівасці: нарингиназа раствараецца ў вадзе, не раствараецца ў этаноле. Ён расшчапляе горыч цытрусавых да безгустоўных злучэнняў, якія называюцца сакура і грэйпфрут.
Спосаб вытворчасці:
Як правіла, Aspergillus Niger вырошчваюць на пажыўнай асяроддзі цытрынавай глебы, і яго экстракцыйны раствор асядае растваральнікам. Гэты даход часта ўтрымлівае пэўную колькасць пекціназы, калі яна выкарыстоўваецца для атрымання фруктовага соку перапрацоўкі і не можа вырабляць каламутны тып, таму пры выкарыстанні для каламутнага соку для выдалення горкага, мачавіна разбурае актыўнасць пекціназы (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh), і дзеляць актыўную пекціназу і нарынгіназу рознай растваральнасцю спірту. Кониэлла диплодиелла; Кониэлла диплодиелла; Кониэлла диплодиелла; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) і г.д.
Выкарыстанне:
1. Падрыхтоўка фермента. У асноўным выкарыстоўваецца для выдалення горычы з грэйпфрута і горкага апельсінавага соку, мякаці і лупіны. Дазавання складае 0.01% ~ 0.05%. Час высыхання соку складаў 1 ​​~ 4 гадзіны (рн 3.5 ~ 5.0).
2. На малочную ежу, мясную ежу, хлебабулачныя вырабы, мучную ежу, заправу і г.д.
3. Супрацьзапаленчае, супрацьвіруснае, супрацьракавае, мутацыйнае, супрацьалергічнае, язвавае, абязбольвальнае, зніжае артэрыяльны ціск, можа знізіць узровень халестэрыну ў крыві, паменшыць адукацыю трамбозаў, палепшыць мясцовую мікрацыркуляцыю і харчаванне , можа выкарыстоўвацца для вытворчасці прафілактыкі і лячэння сардэчна-сасудзістых і сасудзіста-мазгавых захворванняў.
Фермент нарингиназа Сістэма складаецца з альфа-l-рамнозідазы і бэта-d-глюкозідазы. Нарынгазіна - фермент, які гідролізуе нарынгін і генеруе нарынгін для выдалення горычы.
Фермент нарынгіназа натуральна існуе ў цытрусавых, асабліва ў Citrus grandis L. Пры вытворчасці камерцыйнага грэйпфрутавага соку нарынгазу выкарыстоўваюць для ліквідацыі горкага густу нарынгіна. У чалавека нарынгін метабілізуецца ў нарынгін (не горкі) з дапамогай фермента нарынгін, які знаходзіцца ў кішачніку.
Калі апрацоўваюць нарынгін гідраксідам калія ці іншай моцнай асновы, а затым каталітычна гідрагенізуюць, ён становіцца дыгідрахалконам нарынгіну - злучэннем, якое ў 300-1800 разоў саладзей цукру пры парогавых канцэнтрацыях.
Нарынгіназа з'яўляецца ферментам, які выкарыстоўваецца ў камерцыйнай вытворчасці грэйпфрутавага соку. Ён расшчапляе злучэнне Нарынгін у соку грэйпфрута, што надае яму горкі густ. Гэта мультыферментны комплекс, які валодае актыўнасцю альфа-рманозидсе і бэта-глюкозідазы. EC № (3.2.1.40) нарынгазіназы і рэманазідазы аднолькавыя. Па-першае, ён разбівае нарынгін на чарнасліў, гэта значыць менш горкіх рэчываў, і, нарэшце, ён расшчапляе глікозу. Такім чынам фруктовы сок абясшкоджваецца. Ген барана - рэдкі ген, ён сустракаецца ў вельмі нешматлікіх мікраарганізмах, як некаторыя віды бацыл, і галоўным чынам нарынгін гідралізуецца Aspergillus Niger, але выпрацоўка нарынгіназы з грыба з'яўляецца складанай задачай, паколькі хуткасць росту грыбоў значна павольней, чым бактэрыі.
У асяроддзі ферментацыі нарингиназы лупіна памяло выкарыстоўваецца ў якасці асноўнай сыравіны для ферментацыі нарингиназы, а аміячная соль або мачавіна - крыніца азоту, рэпрэсійная функцыя глюкозы, фруктозы, крухмалу і да т.п. для катабалізму нарингиназа закісанне ліквідуецца. Па меры таго, як была дасягнута прамысловая перапрацоўка памяло, лупіна памяло ў якасці пабочнага прадукту стабільная па рэсурсах; акрамя таго, у працэсе апрацоўкі пемела выкарыстоўваецца тэхналогія лушчэння, а потым выціскання соку, таму астатняя лупіна ў параўнанні з пабочным прадуктам апельсіна, мандарына і грэйпфрута (памяло) мае перавагі высокага ўтрымання нарынгіна і аўрантыямарыну, нізкае ўтрыманне глюкозы і нізкае ўтрыманне фруктозы. Такім чынам, ферментацыйная асяроддзе, прадугледжаная вынаходствам, мае характарыстыкі стабільнага рэсурсу, нізкай кошту, высокага выхаду ферментацыі нарингиназы і таму падобнае і карысная для прамысловай вытворчасці. Ферментацыйная асяроддзе можа вырабляць нарынгіназу з высокім выхадам, незалежна ад таго, як выкарыстоўваецца ферментацыя сырых матэрыялаў і ферментацыя варанага матэрыялу.