Каталазны фермент

[Знешні выгляд] Белы парашок
[Галоўная функцыя] Харчовая дабаўка
[COA фермента каталазы (харчовага якасці)]
Актыўнасць: 100000IU/G
Страты пры сушцы: ≤5.0%
Рэшткі пры запальванні: ≤0.1%
Як: ≤3 мг/кг
Свінец (Pb): ≤5 мг/кг
Fe: ≤2 мг/кг
Агульная талерка: <1000 куе/г
Дрожджы і цвіль: <100 куе/г
Э.Колі: Адмоўна
Сальманела: адмоўны
[ Прымяненне фермента каталазы ]
У харчовай прамысловасці і прамысловасці свежага малака фермент каталаза можа выдаліць рэшткі перакісу вадароду, рэкамендаваная доза складае 50-150 мл/тону свежай сыравіны пры 30-45°C на працягу 10-30 хвілін, няма неабходнасці рэгуляваць pH. (50000u/мл).
Пры захоўванні піва і ў прамысловасці глюконату натрыю фермент каталазу трэба выкарыстоўваць з глюкозаксідазай, ён выкарыстоўваецца ў рэшткавым кіслародзе піва і ператварае глюкозу ў глюконавую кіслату. Рэкамендуемая доза складае 2 000-6 000 мл / тону сухога рэчыва з канцэнтрацыяй 30-35% pH каля 5.5 пры 30-55°C на працягу 30 гадзін.
[Пра фермент каталазу]
Фермент каталаза - гэта звычайны фермент, які сустракаецца практычна ва ўсіх жывых арганізмах, якія падвяргаюцца ўздзеянню кіслароду (напрыклад, бактэрыях, раслінах і жывёлах). Ён каталізуе раскладанне перакісу вадароду да вады і кіслароду. Гэта вельмі важны фермент для абароны клеткі ад акісляльнага пашкоджання актыўнымі формамі кіслароду (АФК). Сапраўды гэтак жа каталаза мае адзін з самых высокіх лікаў абароту сярод усіх ферментаў; адна малекула каталазы можа кожную секунду ператвараць мільёны малекул перакісу вадароду ў ваду і кісларод.
Фермент каталаза ўяўляе сабой тэтрамер з чатырох поліпептыдных ланцугоў, кожная з якіх даўжынёй больш за 500 амінакіслот. Ён змяшчае чатыры железосодержащие гемовые групы, якія дазваляюць ферменту рэагаваць з перакісам вадароду. Аптымальны pH для каталазы чалавека складае прыкладна 7 і мае даволі шырокі максімум: хуткасць рэакцыі прыкметна не змяняецца паміж pH 6.8 і 7.5. Аптымум pH для іншых каталаз вагаецца ад 4 да 11 у залежнасці ад выгляду. Аптымальная тэмпература таксама адрозніваецца ў залежнасці ад выгляду.
[Упакоўка]  Падвойныя поліэтыленавыя пакеты або экспартныя бочкі.
[Захоўванне]  Захоўвайце ў сухім прахалодным месцы, каб прадухіліць блікі.
[ Тэрмін прыдатнасці ] Пры належных умовах захоўвання тэрмін прыдатнасці складае 2 гады

Калі вы хочаце даведацца больш аб Каталазны фермент інфармацыя, запрашаем звязацца з намі!