Пулулан ўжываецца для захавання садавіны

,en пулулан водны раствор валодае надзвычай выдатнай плёнкаўтваральнай уласцівасцю. Плёнка мае бляск і празрыстасць, добрую трываласць, стабільную змену тэмпературы, добрую цеплавую герметычнасць, уласцівасць газаабароны, захаванне араматычнасці, устойлівасць да масла, электраізаляцыю і іншыя характарыстыкі. Без неабходнасці якіх-небудзь пластыфікатараў і стабілізатараў гатовы прадукт не таксічны і бясшкодны для ежы, навакольнага асяроддзя і чалавечага арганізма. Акрамя таго, ён ядомы, выкарыстоўваецца для надання бляску і захавання свежасці на паверхні ежы, і вельмі зручна, што яго можна ёсць разам з плёнкай. Такім чынам, гэта ідэальны ўпаковачны матэрыял для вадараспушчальнай ежы. 

Садавіна, такія як яблыкі і цытрусавыя, не ўстойлівыя да захоўвання і хутка псуюцца, а звычайныя спосабы халадзільніка не задавальняюць. Пулулан сам па сабе нетоксичен, не мае паху і не мае пабочных эфектаў на арганізм чалавека, таму ідэальна падыходзіць для захавання садавіны. Ён можа пераадолець недахопы мінулых пакрывальных сродкаў для ўпакоўкі, такіх як акрылавы спірт, воск з растваральнікамі, натуральны воск і поліэтылен. Хоць гэтыя рэчывы для пакрыцця могуць паменшыць кісларод, які змяшчаецца ў садавіне, і павялічыць газ карбанізацыі, яны здольныя выклікаць ферментацыю, назапашваць этанол і альдэгіды і выклікаць смурод.
Пулулан поліцукрыды з рознай малекулярнай масай маюць лепшае ўтрыманне вады, асабліва пулулан з высокай малекулярнай масай.
У ходзе даследавання таксама было ўстаноўлена, што сам пулулан не аказвае бактэрыцыднага і бактэрыястатычнага дзеяння, а пулулан і пэўная колькасць кансервантаў (кансервант з'яўляецца харчовай дадаткам з мэтай падтрымання першапачатковай якасці і харчовай каштоўнасці ежы, ён здольны інгібіраваць рост і размнажэнне мікраарганізмаў, прадухіляючы псаванне ежы і падаўжаючы тэрмін яе захоўвання.) Змешаная апрацоўка садавіны мае больш відавочны антысептычны і свежы захаваны эфект. Прычына ў тым, што пулулан валодае добрым пленкаўтваральным уласцівасцю і змешваецца з кансервантам, які наносіцца на паверхню плёну, які можа служыць для выдзялення кіслароду, затрымкі псуты садавіны і захавання доўгай свежасці.
Эфект лячэння пулуланам на тэрмін прыдатнасці быў больш відавочным. Пасля змешвання з пулулан і кансервантаў, відавочна, эфектыўна падтрымліваць якасць тэрміну захоўвання садавіны, памяншаць страты вады і падаўжаць тэрмін захоўвання.

падрабязней пра: Пулулан ўжываецца для захавання яек