Што такое экстракт ванілі?

Экстракт ванілі - гэта раствор, які змяшчае смакавае злучэнне ванілін. [Спасылка неабходная] Чысты экстракт ванілі вырабляецца шляхам мацэрацыі / пранікнення ванільных зерняў у растворы этылавага спірту і вады. У ЗША, каб ванільны экстракт можна было назваць чыстым, Адміністрацыя па прадуктах і леках ЗША патрабуе, каб раствор утрымліваў мінімум 35% спірту і 13.35 унцый ванільнай фасолі на галон. Даступныя экстракты ванілі двайной і патройнай трываласці (да 20 разоў).
Экстракт ванілі - найбольш распаўсюджаная форма ванілі, якая выкарыстоўваецца сёння. Мексіканская, таіцянская, інданезійская і бурбонская ванілі - асноўныя гатункі. Бурбонская ваніль атрымала назву ў перыяд, калі востравам Рэюньён кіравалі каралі Бурбонаў Францыі; ён не ўтрымлівае бурбонскага віскі.