Яйка (ежа)

Яйка - гэта круглае або авальнае цела, адкладзенае самкай любога ліку розных відаў, якое складаецца з яйкаклеткі, акружанай слаямі мембран, і вонкавай абалонкі, якая дзейнічае для харчавання і абароны эмбрыёна, які развіваецца, і яго запасаў пажыўных рэчываў. Большасць ядомых яек, уключаючы яйкі птушак і яйкі чарапах, складаюцца з ахоўнай, авальнай шкарлупіны яйка, бялку (яечны бялок), сеткаватай абалонкі (жаўток) і розных тонкіх абалонак. Кожная частка ядомая, хоць яечная шкарлупіна звычайна выкідваецца. Яйкі лічацца добрай крыніцай бялку і холіну.
Ікра і ікра - ядомыя яйкі, якія вырабляюцца рыбай.
Яйкі птушак - звычайная ежа і адзін з самых універсальных інгрэдыентаў, якія выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. Яны важныя ў многіх галінах сучаснай харчовай прамысловасці. Найбольш часта выкарыстоўваюцца птушыныя яйкі з курыных. Яйкі качак і гусей, а таксама меншыя яйкі, такія як перапёлчыны, часам выкарыстоўваюцца ў якасці інгрэдыента для гурманаў, як і самыя буйныя птушыныя яйкі ад страусаў. Яйкі чайкі лічацца дэлікатэсам у Англіі, а таксама ў некаторых скандынаўскіх краінах, асабліва ў Нарвегіі. У некаторых афрыканскіх краінах яйкі марскіх птушак звычайна можна ўбачыць на рынках, асабліва вясной кожнага года. Яйкі фазана і яйкі эму цалкам ядомыя, але менш даступныя. Часам іх можна атрымаць у фермераў, птушкагадоўцаў ці ў шыкоўных прадуктовых крамах. У большасці краін яйкі большасці дзікіх птушак абаронены законамі, якія забараняюць іх збіраць альбо прадаваць альбо дазваляюць толькі ў пэўныя перыяды года.